La Béatitude

27 octobre 2008

Pangas à la Créole

Ingrédients : 4 filets de pangas, 1 oignon finement haché, 1 cc de curry, 1 cc de curcuma, 1 cc de cumin, 1 petite boîte de concentré de tomates, 20 cl de crème de fraîche épaisse. Préparation : Faire revenir les filets de pangas et l'oignon dans un peu...

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27 octobre 2008

Tarte au jambon et fromage

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 1 talon de jambon blanc que l'on râpe au robot ou 1 sachet de jambon déjà râpé, 1 boîte de fromage aux fines herbes, 4 oeufs, 2 bricks de crème fraîche épaisse, sel et poivre. Préparation : Mettre la pâte feuilletée dans...

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27 octobre 2008

Compotée de fruits poivrés

Ingrédients : 5 grosses poires, 1 sachet d'abricots secs, poivre, miel ou sucre. Préparation : Eplucher et couper en morceaux les poires dans une casserole. Ajouter les abricots secs coupés en quatre. Faire cuire tout doucement de façon que les fruits...

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27 octobre 2008

Langue de Porc en gelée à ma façon

Ingrédients : 8 tranches pas trop fines de langues de porc en gelée (coupées à la machine au rayon charcuterie), 1 oignon, 1 brick de crème fraîche, sel et poivre. Préparation : Faire revenir dans une poêle les tranches de langues de porc, dans un peu...

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27 octobre 2008

Pavé de saumon à la tomate

Ingrédients : 4 pavés de saumon, 1 bocal de tomates confites à l'huile, 1 brick de crème fraîche, sel et poivre. Préparation : Faire revenir dans un peu d'huile les pavés de saumon, ajouter les tomates confites sans l'huile, puis la crème fraîche, sel...

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27 octobre 2008

Salade de riz et carottes

Ingrédients : 2 verres de riz à la vapeur, 3 carottes râpées, de la Feta en cubes, 1 boîte de thon à l'huile. Vinaigrette : sel, poivre, 1cc de moutarde, 1 cs de vinaigre de Xéres, 3 cs d'huile d'olive. Préparation : Dans un saladier, faire la vinaigrette,...

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26 octobre 2008

Salade d'endive à la betterave

Ingrédients : Endives, betteraves rouges, 1 pomme fruit, quelques cerneaux de noix. Vinaigrette : sel, poivre, 1/2 cc de moutarde, 1cs de vinaigre de framboise, 3 cs d'huile d'olive. Préparation : Laver les endives. Couper en cubes les betteraves rouges...

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26 octobre 2008

Salade de fusillis aux petits légumes

Ingrédients : Fusillis, 250 g de mozzarella, 1 concombre, 3 tomates, 1 oignon, quelques olives. Vinaigrette : sel, poivre, 1/2 cc de moutarde, un filet de citron, 3 cs d'huile d'olive et 1 anchois écrasé. Préparation : Faire cuire les fusillis, les refroudir...

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26 octobre 2008

Salade de haddock

Ingrédients : 50 cl de lait, 50 cl d'eau, 500 g de filet de haddock, quelques pommes de terre, 1 pamplemousse rose. Vinaigrette : sel, poivre, 1/2 cc de moutarde, le jus de pamplemousse, 2 cs d'huile d'olive et de la ciboulette. Préparation : Dans une...

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26 octobre 2008

Mache à la Saint-Jacques

Ingrédients : Huile d'olive, 1 gousse d'ail, 15 grosses noix de Saint-Jacques, 1 paquet de lardons nature, du cresson ou de la mache. Vinaigrette : sel, piment d'espelette, 1/2 cc de moutarde, 1 cs de vinaigre de Xérès, 3 cs d'huile d'olive. Préparation...

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