Magrets de canard au beurre rouge

Ingrédients : 2 magrets de canard, 2 cs de confiture de mûres, 80 g de beurre ramolli, 40 cl de vin rouge, 2 échalotes hachées, 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Dans une poêle, faire revenir les magrets de canard avec l'huile d'olive sur les deux faces. Mettre de côté au chaud. Oter la graisse en trop et déglacer avec le vin rouge et les échalotes hachées. Quand il reste l'équivalent de 3 cs, incorporer au fouet petit à petit le beurre et enfin la confiture. Servir cette sauce avec les magrets coupés finement et des petites pommes de terre sautées.