Poêlée de sarrasin au saumon frais

Ingrédients : 2 verres de sarrasin (200 g), 3 verres d'eau froide (40 cl), 1 tomate en petits dés, 1 courgette en patits dés, 300 g de saumon frais en petits dés, 1 échalote hachée, un peu d'huile d'olive, 1 cc de sel, 1 pincée de poivre.

Préparation : Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajouter les légumes et le saumon. Couvrer et laisser mijoter 8 mn à feu moyen. Faire évaporer le liquide restant à feu vif. Verser le sarrasin et faire revenir 2 mn. Ajouter l'eau salée, couvrer et laisser cuire 8 mn à feu doux. En fin de cuisson, retirer le couvercle et faire évaporer l'eau.