Tagliatelles aux Saint-Jacques panées

Ingrédients : 1 paquet de tagliatelles, 16 noix de Saint-Jacques, 50 g de poudre d'amandes + 2 cs d'amandes effilées grillées, 50 g de poudre de noisettes, 2 cs d'huile d'olive, 100 g de beurre demi-sel, le jus d'u/2 citron, sel et poivre.

Préparation : Cuire les tagliatelles al dente. Badigeonner les Saint-Jacques d'huile d'olive, saler et poivrer. Les rouler dans le mélange poudre d'amandes et de noisettes. Pôelez-les 30 secondes de chaque côté avec 70 g de beurre demi-sel. Réserver au chaud. Faire fondre de reste de beurre avec le jus de citron, ainsi que les amandes effilées. Server les Saint-Jacques avec cette sauce sur un lit de tagliatelles.